Lemon Cake Cooking

كعكة الليمون المثلجة بالليمون هذه هي واحدة من كعكات الباوند المفضلة لدي. إنها كعكة حلوة وغنية بالزبدة ذات قوام رطب ولكن كثيف. كما يوحي اسمها، تتميز بنكهة ليمون منعشة تأتي من إضافة كل من قشر الليمون (الطبقة الصفراء الخارجية من الليمون) وعصير الليمون إلى خليط الكعكة. لتعزيز نكهة الليمون أكثر، تُغطى الكعكة بطبقة بسيطة من جليز الليمون (التغليفة). تُصنع هذه التغليفة بخلط السكر البودرة مع عصير الليمون الطازج، وما يعجبني فيها هو كيف تجف لتصبح طبقة لامعة صلبة ومقرمشة. كعكة رائعة بمفردها مع كوب شاي ساخن، أو يمكنك تقديمها مع الفاكهة الطازجة.