كرة أو قرص مصنوع من الحمص المطحون و/أو الفول. يُقدّم الفلافل عادةً في خبز البيتا، الذي يعمل كجيب، أو يُلف في خبز مسطح يُعرف باسم اللافـا. تُغطّى كرات الفلافل بالسلطات والخضروات المخللة والصلصة الحارة، وتُسقى بصلصات تعتمد على الطحينة. يمكن أيضًا تناول كرات الفلافل بمفردها كوجبة خفيفة أو تُقدّم كجزء من المزة.